営業(法人) | 商社・流通・小売系

みどり市(群馬県) 新メニュー提案や商品開発・鮮魚専門店の運営事業会社／◎未経験歓迎◎転勤なし◎業績拡大中

車通勤可
設立10年以上の会社
正社員
リモートワーク・在宅勤務制度あり
転勤なし

エージェントに詳しく聞く

企業の雰囲気や文化など、お気軽にご質問ください。

募集背景: さらなる事業拡大を見据えての採用です。

仕事内容: 鮮魚加工品のメニュー提案・商品開発を担当して頂きます。
開発する商品は、お惣菜、お寿司、お刺身、鮮魚加工品など多岐にわたります。

【具体的には…】
1.開発する商品については、毎回"お題"が出ますので、その商品の企画を行います！
例えば『ぶりの照り焼き』というお題であれば…
・どんなコンセプトの商品か
・価格をいくらに設定するか
・発売までのスケジュールがどれくらいか
などの大まかな企画書を作成していただきます。

2.企画が通ったら、実際に開発に移ります！
原価計算や使う食材の選定などを行いながら、まずは試作品を作ります。
そこから必要な改善を行い、商品の質を高めていきます。
週ごとに進捗を確認し、完成したら試食会にかけます。
試食の際に出た課題を改善し、OKが出たら次のステップに進みます

3.レシピ・工程の落とし込み
商品が完成したら、レシピ・工程表を作成します。
店舗で販売される商品は、その多くが店内調理です。
つまり、自分以外の人が作ることを前提に、再現性のあるレシピや工程表が必要になります。
場合によっては工程を見直したり、レシピに変更を加えることもあります。

4.完成・販売
商品の販売後も、店舗での販売状況を見ながら、随時テコ入れが必要な場合があります。
例えば、現場で作ると商品の製造に想定よりも時間がかかってしまう場合や開発段階で想定されていた味の再現ができていない等の場合も考えられます。
商品が完成したあとも、様々な修正を繰り返しながら店舗と伴走していきましょう！

商品開発後のアフターフォローとして、実際に商品開発の考えた通り（企画の通り）になっているかの確認を含めて、各店舗を回って頂いたり、店舗での製造指導なども行なっていただく場合があります。

飲食店が提供する料理と私たちのような鮮魚小売店が販売する商品のいいとこどりを目指していくお仕事です。
等

※詳細は面談時にお伝えします